炒锅，家庭用怎样的炒锅最好

1，家庭用怎样的炒锅最好

铁的

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家庭用怎样的炒锅最好

2，介绍炒锅的说明文

炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。在中国香港，有一种小型的炒锅被设计用作盛载食物，称为鑊仔。注意事项：刷锅少用洗涤剂铁炒锅是家里最为常用的炊具，在购买和使用上也有一些需要注意的问题。普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。隔热材料包裹在购买铁锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下，铁锅刚用时都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。铁锅的锅耳最好用木头或其他隔热材料包裹，这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤。

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介绍炒锅的说明文

3，厨师炒锅是什么意思

烹饪工具。炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。扩展资料：注意事项一、刷锅少用洗涤剂铁炒锅是家里最为常用的炊具，在购买和使用上也有一些需要注意的问题。普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。二、隔热材料包裹在购买铁锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下，铁锅刚用时都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。铁锅的锅耳最好用木头或其他隔热材料包裹，这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤。参考资料来源：百度百科-炒锅

炒锅就是饭店后厨所用到的炒菜工具，有的是带手把的炒锅也叫炒瓢北方用的较多，还有一种叫做双耳锅是南方厨师用的较多，双耳锅就是从南方流传到北方，好处在于炒菜出的量大，节省体力。

一种烹饪工具。炒锅的特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。由于食物在烹饪过程中会粘锅，有一些炒锅添加了特氟龙涂层或陶瓷涂层等使得食物不会粘锅。炒锅的作用是煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。扩展资料：新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用清洁剂，以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。另外，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。参考资料来源：人民网—刷铁锅少用清洁剂

带把的是边锅.　　带把的叫马勺，边锅比马勺大，所以做菜太多，马勺放不下，就得用边锅，一般东北菜，炖鱼师傅用马勺，翻鱼也比较方便，粤菜都用边锅，而且炒锅师傅比马勺师傅挣的多。　　无柄的铸铁锅好用。翻锅时用布垫，一般有两个圆耳。　　不是太专业则用单柄锅，不是平底的，是圆底的中华炒锅。

带把的是边锅，带把的叫马勺，边锅比马勺大，所以做菜太多，马勺放不下，就得用边锅，一般东北菜，炖鱼师傅用马勺，翻鱼也比较方便，粤菜都用边锅，而且炒锅师傅比马勺师傅挣的多！

厨师炒锅是什么意思