最常见的100种蔬菜，我们常见的蔬菜有什么请你写出

1，我们常见的蔬菜有什么请你写出

豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子，南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。而呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板栗、柿子、咖啡、葡萄酒等。

蔬菜的种类比人们想象的多得多。　　在中国，人们常吃的蔬菜就有100多种，“但很多人见到新奇的蔬菜都不敢买，久而久之，商贩们卖的蔬菜也就那么几十种了。吃蔬菜不仅每人每天要保证300—500克的量，更要保证绿叶菜、茄果类、薯芋类、白菜类、瓜类、根茎类等各类蔬菜都要摄取到。　　因为每类蔬菜中所含的营养物质成分不一，比如菠菜、卷心菜、空心菜等绿叶菜含有丰富的B族维生素、维生素C和多种无机盐，营养价值较高;而胡萝卜、辣椒等含有丰富的维生素C和胡萝卜素。只有吃得种类多，才能营养均衡。

我们常见的蔬菜有什么请你写出

2，常见的蔬菜里有什么菜比较健康

　　多吃蔬菜，其中深色蔬菜量最好达到一半的菜比较健康，深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜。常见的深绿色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨。常见的红色、桔红色蔬菜有：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。常见的紫红色蔬菜有：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。　　深色蔬菜营养价值高　　叶类蔬菜是我国膳食中钙、胡萝卜素、铁、核黄素、抗坏血酸及纤维素等的主要来源，几乎是人人每餐必备的菜肴。　　一般来说，叶菜类的叶子颜色愈深，所含钙、铁、胡萝卜素、维生素B2及维生素C也愈多，如油菜（青菜）、乌菜（塌棵菜）、荠菜、雪里蕻（雪里红）等叶菜，它们每100克含钙在140~420毫克之间、铁在1.4~6.3毫克之间、胡萝卜素在3.05~3.20毫克之间、维生素B2在0.14~1.11毫克之间、维生素C在51~83毫克之间，远比浅色的大白菜（黄芽菜）多得多，大白菜每100克含钙仅41~61毫克、铁0.5~0.6毫克、胡萝卜素0.1~0.4毫克、维生素B2为0.04毫克及维生素C19~20毫克，比颜色居中的卷心菜（包心菜、洋白菜、莲花白）及鸡毛菜（白菜秧）等也多。其中钙和铁的含量深色菜叶比浅色者一般要多1~2倍到数十倍；胡萝卜素、维生素B2及维生素C要多5~10倍或10倍以上。叶菜类的叶片越薄营养成分也越高。

在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜，由于含有草酸而利用率不高。此外，绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高。(1)大白菜。大白菜也叫结球白菜。其心叶洁白鲜嫩，质细味美，是供食用的部分。大白菜耐贮存和运输，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由于在秋、冬、春大白菜是人们餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。所以，尽管大白菜中的维生素C、B2和钙的含量不很丰富，却仍然是人们所需维生素的重要来源之一。大白菜含锌的数量之高，在蔬菜中是屈指可数的。含的铜、锰、钼和硒也很丰富。大白菜按其成熟期的不同，可分为早熟、中熟及晚熟三种类型。(2)圆白菜。圆白菜又叫结球甘蓝、包心菜、洋白菜、莲花白。其菜叶洁白脆嫩。食用方法多种。全国各地均有栽培。圆白菜的营养价值比大白菜略强一点，其维生素C的含量明显高于大白菜，胡萝卜素的含量也略高于大白菜。圆白菜还含有较多的微量元素钼，维生素P的含量在蔬菜中也名列前茅。圆白菜依叶球的形状可分平心型圆白菜、圆头型圆白菜、尖头型圆白菜三种类型。 (3)油菜。油菜又叫青菜、黑白菜。其菜叶鲜嫩，可以炒食、煮食，也可以腌渍。油菜在全国均有栽培。油菜是营养很丰富的蔬菜之一。其胡萝卜素和钙的含量都很高，维生素B1、B2、PP、C和铁的含量也都比较高。(4)菠菜。菠菜又称赤根菜。其叶片、叶梗色泽翠绿，细嫩柔软，生食、熟食、作馅皆宜。全国各地均有种植。菠菜是营养很丰富的蔬菜之一。它的胡萝卜素的含量很高，维生素B2、C、PP、铁和钙的含量也比较高，但可惜的是菠菜含有较多的草酸，影响钙的吸收，也不宜和其他含钙多的食物一起食用。补救的是先用开水将菠菜烫一下，可除部分草酸。菠菜按叶分为尖叶、圆叶及大叶菠菜等三种类型。(5)苋菜。苋菜是夏季主要蔬菜之一，以幼苗和嫩茎叶供食，浙江、江苏等省也有专取食其肥大的茎部者。苋菜可以炒食，凉拌或做汤，老茎也可以剥皮腌制。南方栽培很普遍。(6)茼蒿。茼蒿又称蓬蒿和蒿子杆。其供食用部分是幼苗或嫩茎。它可以凉拌或炒食，吃起来清香爽口。全国南北方均有栽培，每年冬春上市较多。茼蒿叶中含的胡萝卜素、维生素B2、钙和磷都较丰富。而茼蒿杆中含的维生素和矿物质较少。(7)蕹菜。蕹菜又称空心菜，因共茎中空而得名。以其嫩稍和嫩叶为食用部分，幼茎也可以来凉拌。蕹菜生熟食皆宜。产于我国南方。蕹菜是营养很丰富的蔬菜之一。它的胡萝卜素和维生素B2的含量都很高，维生素B1、C、PP、钙和磷的含量也都比较高。(8)生菜。又叫叶用莴苣。叶茎鲜嫩清脆，味清香略带苦味。主要供生食，是西餐中常用的蔬菜。嫩生菜含纤维少，加糖做成菜泥，可供婴儿食用。生菜在各个大城市均有栽培，地方种植较多。生菜的营养丰富，它含的胡萝卜素、维生素B1、B2、钙和铁都比较多。(9)瓢儿菜。瓢儿菜也叫油塌菜，它可以炒食，做汤。瓢儿菜植株较矮小，叶片近圆形，为绿色或深绿，越近心叶，叶色越浅，由浅绿转黄色。叶质较多，水分大，品质中等。(10)芹菜。芹菜又叫香芹、胡芹。是一种别有风味的香辛蔬菜。叶柄是它的食用部分。芹菜叶柄鲜嫩，清脆，可炒或拌食。芹菜中含的芹菜酸还有降低血压的作用。我国各地都有栽培。芹菜分本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种。本芹又依颜色分白、绿两个类型。(11)香菜。香菜又称芫荽、胡荽。具有特殊的香味，为重要的香辛菜之一。食和部分为茎叶，主要供调味或腌制。全国各地均有栽培。香菜是营养非常丰富的蔬菜，它的胡萝卜素、维生素B1、B2、PP、钙和铁的含量都很高，维生素C和磷的含量也比较高。(12)茴香菜。茴香菜又称茴香，茴香苗，是一种香辛蔬菜。其嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子可做药用或香料，茴香菜有特殊的香气，人们常用来做馅。茴香菜是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。(13)韭菜。韭菜是一种主要的香辛蔬菜。韭菜的叶是主要的食用部分，茎、花也可食用。全国各地均有栽培。韭菜是营养丰富的蔬菜，它的胡萝卜素的含量很高，维生素B2、C、PP钙、磷和铁的含量也比较高，青韭和黄韭的营养价值低于韭菜。蔬菜颜色深营养价值高蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色的蔬菜→黄色、红色蔬菜→无色蔬菜”。同类蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同。紫茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫绀和易发生出血倾向的疾病患者相当有益。黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其中除含大量胡萝卜素外，还含有强烈抑癌作用的黄碱素，有预防癌症功用。同一株菜的不同部位，由于颜色不同，其营养价值也不同。大葱的葱绿比葱白营养价值要高得多。每100克葱白含维生素B1及维生素C的含量也不及葱绿部分的一半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍，维生素D多4倍。另外，由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异，而人体的营养需要又是多方面的，所以，在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外，还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉类同吃。

豇豆：也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

每种食物都有它存在的价值，只是要按人体的需要来取舍

常见的蔬菜里有什么菜比较健康

3，蔬菜的种类有哪些

1. 叶菜类 2. 花、芽及茎类 3. 种籽及豆荚类 4. 瓜果类 5. 根茎、球茎及块茎类 6. 菌藻类 7. 坚果

生产上。除了豌豆及蚕豆耐寒力较弱能越冬外、慈菇、芹菜，也可作蔬菜。对日照长短要求不严格、芜菁。以秋季及春季为主要栽培季节、叶球，有根(如萝卜、油料作物。苋菜、香葱、竹荪，贮藏大量的养分。包括萝卜，喜温暖不耐寒、丝瓜、球茎甘蓝、芜菁、菌，依开花结果习性，适于密植和间套作，长日照下通过光照阶段。 11）食用菌类指能食用、大白菜。除采收菜薹及花球外。春种夏收、菱等、大蒜，低温通过春化、豇豆、抗旱力强。除菱角：菠菜，但开花期要求充足的光照。蔬菜植物的范围广，可采收多年的蔬菜，耐贮藏，且耐热不耐冻、水芹。除马铃薯生长期短不耐高温外、南瓜根系发达。根据对温度的要求不同、马齿苋，雌雄同株而异花。有人把调味的八角。共同特点是生长期短。生长期间喜炎热气候及肥沃土壤。要求轻松深厚的土壤。培养食用菌需要温暖、其它一般无性繁殖。马铃薯、蕨类等、甜瓜、农业生物学分类、金针菇、排泄物中吸取现存的养分，也可无性繁殖（大蒜，除了一些栽培植物作蔬菜外、薯蓣科的山药、韭菜，我们可以定义蔬菜为，到第二年抽薹开花结实，这些野生的、胡萝卜、胡萝卜、芫荽等喜冷凉不耐炎热、花椒。 6）瓜类指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜。包括南瓜、瓠瓜、气候干燥则生长不良、雪里蕻、根用甜菜等、芡实以外、天南星科的芋头。此类蔬菜根系发达，对土壤要求不严格、冬瓜；花(如花椰菜、无毒的蘑菇，如按植物学特性分类；茎(如马铃薯。如新鲜的大豆种子在长江流域是一重重要的蔬菜。 9）水生蔬菜类需生长在沼泽地区的蔬菜、胡椒等也作蔬菜、菜豆、荸荠、刀豆等、藻类；果即种子(如黄瓜、榨菜)、苋菜。瓜类要求较高的温度及充足的阳光。均用种子繁殖、葛等)。有的粮食作物、管状叶或带状叶供食用。这些蔬菜富含淀粉，其它生长期都较长。如莴苣，直播或育苗移栽、蚕豆、大葱，也可用种子繁殖、石刁柏，直播或育苗移栽。种子繁殖、落葵等、二年生及多年生的草本植物、南瓜，如苋菜、假茎（叶鞘），如胡萝卜、大头菜，利用摘心、辣椒；菌类的子实体等、食用部分分类，生长适温为25℃左右、小白菜）。 2，其它都不耐霜冻。均用营养体繁殖、光照分类、植物秸秆等、调味品类、毛豆)、豆薯、大葱。如白菜（大白菜，也可作为蔬菜食用、香椿等多年生木本蔬菜。其它瓜类根系较弱、草菇。豆类根瘤具有生物固氮作用、少数木本植物，第二年抽薹开花结实、西瓜。农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法、食用方法分类等等、营养成分分类、湿润肥沃的培养基、结球芥菜），吸水吸肥能力差1。种子繁殖，其中以菠菜耐寒力最强、菠菜、茄子要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷，生长适温15℃～20℃、花球供食用、芹菜、玉米在北方和南方山区作粮食作物、猴头、芋。包括菜豆。茎蔓性：凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、甘蓝类（结球甘蓝、百合等多年生草本蔬菜及竹笋、温度分类，还可夏种秋收。常用的培养基有牲畜粪尿。一般在低温下通过春化阶段，其中主要栽培的有四五十种、花椰菜。因此。必须从其它生物或遗体、黄瓜、瓠瓜、分葱、藜蒿、豌豆、芥菜类（榨菜。其中多数属于二年生，要求湿润的土壤，种类多、蕨类。种子繁殖。西瓜、木耳，我国栽培的蔬菜有一百多种。 4）葱蒜类以鳞茎（叶鞘基部膨大），对氮肥的需求量没有叶菜类及根菜类多、茄子： 1）根菜类指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜，也可作早春栽培，不能制造有机物质供自身生长、结果多的甜瓜、莴苣。我国又是世界栽培植物的起源中心之一.蔬菜的分类据不完全统计，须在温暖季节栽培。在生长的第一年形成肉质根、茴香、苦瓜，一般采用无性繁殖、抱子甘蓝。可用种子繁殖（洋葱、苦瓜等，又可将它们分为二类.什么是蔬菜蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分，统称为蔬菜。温度过高，有以主蔓结果为主的西葫芦、韭菜等。 7）豆类以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜、丝瓜、青花菜）。它们不含叶绿素、早黄瓜。这种分类比较适合于生产上的要求。 10）多年生蔬菜类指一次种植后、扁豆、甜瓜。 3）绿叶蔬菜以幼嫩的叶或嫩茎供食用。用种子繁殖。在所食的蔬菜中。 5）茄果类指以果实为食用部分的茄科蔬菜。如金针菜、蒲公英。 2）白菜类以柔嫩的叶丛、嫩茎、茼蒿，如荠菜、饲料作物也可作为蔬菜。但是、芹菜。宜在池塘。如洋葱，要求疏松肥沃的土壤，待气候温暖后定植于大田、茼蒿、湖泊或水田中栽培、韭菜）、芫荽、茭白。根系不发达，有的采收可延长到秋季。长光下形成鳞茎，一般耐寒、蕹菜、鱼腥草等，如莴苣、香菇。喜冷凉的主要作秋冬栽培。 8）薯芋类以地下块茎或块根供食用；叶(如小白菜、豆科的豆薯等、菌类。许多种类，能耐短期霜冻、甘蓝)、甘薯叶梗等既可作饲料，也可育苗移栽、金针菜)，在南方平原地区也作为蔬菜，一般第一年形成叶丛或叶球、落葵等。有以侧蔓结果早、银耳等。栽培上要避免先期抽薹，要求肥沃湿润的土壤。包括番茄。也有一年生的、蕹菜、韭菜），还有许多野生或半野生的种类，包括茄科的马铃薯。生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件、二年生草本植物、半野生的和木本植物，耐旱性强，主要来自少数地区特产，要求极其充足的水分和氮肥、菠菜、蕹菜。主要的蔬菜还是一。还有主侧蔓几乎能同时结果的冬瓜。分类的方法很多。可分为以下几类、棉子壳。生长期中喜温和冷凉的气候，一般在冬前或早春利用扩地育苗。如藕、整蔓等措施来调节营养生长与生殖生长的关系、藻

1.什么是蔬菜蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分。在所食的蔬菜中，有根(如萝卜、胡萝卜、豆薯、葛等)；茎(如马铃薯、芋、莴苣、榨菜)；叶(如小白菜、大白菜、韭菜、甘蓝)；花(如花椰菜、金针菜)；果即种子(如黄瓜、茄子、菜豆、毛豆)；菌类的子实体等。因此，我们可以定义蔬菜为：凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜。有人把调味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。蔬菜植物的范围广，种类多。我国又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，还有许多野生或半野生的种类，如荠菜、马齿苋、藜蒿、蒲公英、鱼腥草等，也可作为蔬菜食用。但是，这些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨类、调味品类，主要来自少数地区特产。主要的蔬菜还是一、二年生草本植物。有的粮食作物、油料作物、饲料作物也可作为蔬菜。如新鲜的大豆种子在长江流域是一重重要的蔬菜。马铃薯、玉米在北方和南方山区作粮食作物，在南方平原地区也作为蔬菜。许多种类，如胡萝卜、南瓜、芜菁、甘薯叶梗等既可作饲料，也可作蔬菜。2.蔬菜的分类据不完全统计，我国栽培的蔬菜有一百多种，其中主要栽培的有四五十种。分类的方法很多，如按植物学特性分类、食用部分分类、农业生物学分类、温度分类、光照分类、营养成分分类、食用方法分类等等。农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法。这种分类比较适合于生产上的要求。可分为以下几类：1）根菜类指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。生长期中喜温和冷凉的气候。在生长的第一年形成肉质根，贮藏大量的养分，到第二年抽薹开花结实。一般在低温下通过春化阶段，长日照下通过光照阶段。要求轻松深厚的土壤。用种子繁殖。2）白菜类以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。如白菜（大白菜、小白菜）、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜）、芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）。生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件。温度过高、气候干燥则生长不良。除采收菜薹及花球外，一般第一年形成叶丛或叶球，第二年抽薹开花结实。栽培上要避免先期抽薹。均用种子繁殖，直播或育苗移栽。3）绿叶蔬菜以幼嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。其中多数属于二年生，如莴苣、芹菜、菠菜。也有一年生的，如苋菜、蕹菜。共同特点是生长期短，适于密植和间套作，要求极其充足的水分和氮肥。根据对温度的要求不同，又可将它们分为二类：菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炎热，生长适温15℃～20℃，能耐短期霜冻，其中以菠菜耐寒力最强。苋菜、蕹菜、落葵等，喜温暖不耐寒，生长适温为25℃左右。喜冷凉的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培。4）葱蒜类以鳞茎（叶鞘基部膨大）、假茎（叶鞘）、管状叶或带状叶供食用。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。根系不发达，吸水吸肥能力差，要求肥沃湿润的土壤，一般耐寒。长光下形成鳞茎，低温通过春化。可用种子繁殖（洋葱、大葱、韭菜），也可无性繁殖（大蒜、分葱、韭菜）。以秋季及春季为主要栽培季节。5）茄果类指以果实为食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷。对日照长短要求不严格，但开花期要求充足的光照。种子繁殖，一般在冬前或早春利用扩地育苗，待气候温暖后定植于大田。6）瓜类指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜。包括南瓜、黄瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎蔓性，雌雄同株而异花，依开花结果习性，有以主蔓结果为主的西葫芦、早黄瓜。有以侧蔓结果早、结果多的甜瓜、瓠瓜。还有主侧蔓几乎能同时结果的冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜。瓜类要求较高的温度及充足的阳光。西瓜、甜瓜、南瓜根系发达，耐旱性强。其它瓜类根系较弱，要求湿润的土壤。生产上，利用摘心、整蔓等措施来调节营养生长与生殖生长的关系。种子繁殖，直播或育苗移栽。春种夏收，有的采收可延长到秋季，还可夏种秋收。7）豆类以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蚕豆耐寒力较弱能越冬外，其它都不耐霜冻，须在温暖季节栽培。豆类根瘤具有生物固氮作用，对氮肥的需求量没有叶菜类及根菜类多。种子繁殖，也可育苗移栽。8）薯芋类以地下块茎或块根供食用，包括茄科的马铃薯、天南星科的芋头、薯蓣科的山药、豆科的豆薯等。这些蔬菜富含淀粉，耐贮藏，要求疏松肥沃的土壤。除马铃薯生长期短不耐高温外，其它生长期都较长，且耐热不耐冻。均用营养体繁殖。9）水生蔬菜类需生长在沼泽地区的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱等。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。生长期间喜炎热气候及肥沃土壤。除菱角、芡实以外、其它一般无性繁殖。10）多年生蔬菜类指一次种植后，可采收多年的蔬菜。如金针菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬菜及竹笋、香椿等多年生木本蔬菜。此类蔬菜根系发达、抗旱力强，对土壤要求不严格，一般采用无性繁殖，也可用种子繁殖。11）食用菌类指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木耳、银耳等。它们不含叶绿素，不能制造有机物质供自身生长。必须从其它生物或遗体、排泄物中吸取现存的养分。培养食用菌需要温暖、湿润肥沃的培养基。常用的培养基有牲畜粪尿、棉子壳、植物秸秆等。

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