快速翻炒技巧，怎样把蔬菜炒的更好吃

本文目录一览

1，怎样把蔬菜炒的更好吃
2，炒菜如何快速炒熟
3，怎么炒一盘好吃的手撕包菜

1，怎样把蔬菜炒的更好吃

要等油锅烧的很旺.. 才能放青菜下去快速翻炒.. 诀窍就是要有足够的油温

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2，炒菜如何快速炒熟

炒菜，就是炒锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、片、块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做，但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。　　炒肉类菜肴，要求炒得鲜嫩可口。　　炒菜的火候，投料的顺序都有讲究。以炒猪肉片为例说明：猪肉洗净切片，炒锅上火烧热，加入底油，油热后，先将葱花与肉片一同下锅煸炒，见肉表面发白接近半熟时，先烹入少许醋拌炒，待醋味迅速蒸发，再加入姜汁搅拌入味。然后加酱油、少许水，水沸后，放入副料，最后勾交，淋少许明油出勺。　　炒蔬菜类菜肴，则可用热锅温油，先下鲜姜末，炸出香味后，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜响声已过，质地变软时，再加酱油炒匀，再放入少许汤水、食盐、白糖、味精，炒匀后，勾芡并淋香油即可出勺。　　生炒类菜肴，多要求味道突出，因此烹调中用醋颇为关键。醋可以去异味，增清香，而且能促使蛋白质变性，使成菜更加鲜嫩。但用醋不能过多，以尝不到醋酸味为宜。另外加姜汁优于姜末，因为在煸炒过程中，主料水分急剧蒸发，这时加入姜什，会被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。

火要好。用植物油炒，植物油放出的热更多。放水只需没到菜就好

你吃泡面吧

这个就要看具体炒什么菜了像青菜之类的，都很容易熟但是有些食材本身需要烹制的时间就比较长不容易熟，像这个季节豆角四季豆之类的，烹制还是需要一些耐心，尤其四季豆要是没有完全熟还会引起食物中毒。

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3，怎么炒一盘好吃的手撕包菜

做法一制作材料主料：圆白菜300克[1]调料：大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油15克,盐3克,味精2克,鸡精2克,酱油5克,醋10克步骤包菜手撕成大片过水备用;下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒;续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。做法二制作食材小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋。干锅手撕包菜制作流程（1）包菜手撕成大片过水备用。（2）下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。做法三美味手撕包菜(18张)手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。制作食材包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)制作流程1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。2、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。

材料圆白菜半颗干红椒3-5 颗五花肉 250克大蒜3颗生姜5克 1/4小匙蚝油 1大匙生抽 1大匙花椒油 1小匙做法阿婆手撕包菜详细制作步骤现在天气寒冷，大家都喜欢吃肉类以补充热量，不过也不要突略了蔬菜的重要性哦。应当多吃一些当季的蔬菜以补充维生素。包菜的营养等同大白菜，但其所含维生素C却高出一倍，是预防感冒的最佳食品。阿婆手撕包菜的做法 1.将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用。 2.将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状。 3.炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸. 4.煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒 5.直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味。 6.这时放入撕好的圆白菜，加盐、蚝油，生抽，用中火慢慢炒制。 7.直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅。阿婆手撕包菜制作提示 1.圆白菜和椰菜都是包菜，但是不要买错了，椰菜的外形很圆，叶子很厚，叶色比较绿，吃起来也很脆硬。圆白菜外形比较扁，叶片很薄，吃起来有带些甜味的。 2.五花肉在这里可以给菜增加一些动物的油脂，增加香味，如果不喜欢吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉时尽量用小火，慢慢把油煸出来，这样吃起来才不会油腻。材料包菜500克，陈醋20克，白糖15克，盐5克，生抽生抽，油10克，蒜蓉5克，水淀粉20克，辣椒1-2个做法 1.包菜用手撕成碎片、洗净、沥干水。2.将所有配料调成一碗酱汁。3.锅烧热，倒入油，加热至十成热，把包菜放进去快速翻炒，不断翻炒炒至回软，马上倒入糖醋汁，再炒一分钟即可出锅。小诀窍: 包菜最好选择那种像甘蓝一样硬骨的，不要选软骨的那种。整个炒的过程要一气呵成，火要旺。糖醋比例可以根据自己口味调出自己喜欢的味道，但醋要比糖稍多些才好吃。

上面的朋友你说的都是对的。可是放什么调味料了？ 1.蒸鱼豉油。2.老干妈豆豉.3.红油菜下锅的时候加入1.2. 出锅的时候加入红油跟醋.

真好，关键还得掌握好火候

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