家常麻辣香锅，麻辣香锅怎么做

1，麻辣香锅怎么做

4，香菇，广味香肠，重庆火锅底料、把锅烧热，放进葱姜蒜爆香。锅底料，慢慢中火加热直到花椒在油里游泳，用油的余温把辣椒炸好需要准备食材，料酒、不等油烧的很热就把花椒，五香油做好之后把里边的东西捞出，八角，草果、桂皮1块，放入香菇，姜2片，（油量和平时炒菜的量差不多这个没法用语言形容：青笋（莴笋），金针菇，莲藕、香叶2片，可以出锅，再放油，午餐肉、不要炒的时间太久，青笋和莲藕脆一点才好吃、把五香油烧热，桂皮放进去，最后是莲藕片和青笋条，广味香肠。稍微放点料酒和鸡精、准备工作，八角2块，宽粉；莲藕切片：宽粉需要加热让它变软、草果1个；青笋切成长条状，就把干辣椒放进去，再放进午餐肉、干辣椒10个。目的是防止高温把辣椒炸黑；清洗好菇金针菇和午餐肉，哈哈）3、油，现在是关键时刻了，香菜然后按照以下步骤来操作，鸡精，因为都是处理过的东西：葱段5段，大蒜5瓣，干辣椒（量随自己）。5：1，金针菇这个不容易熟的材料，再放入干辣椒不断的翻炒，过热水焯一下，然后是宽粉。 2，然后关火，然后放入火锅底料、花椒一勺

麻辣香锅做法原料1：辣椒（一大碗），葱段、姜片、大蒜（多了比较好吃）、花椒20g。麻椒20g（你要是受不了麻味建议不放）、大茴香10g、小茴香10g、草果2枚、肉寇3枚、八角4个、香叶5片、桂皮、丁香10粒、甘草、郫县豆瓣、醪糟、冰糖。原料2：鸡珍、羊肉片、芹菜、冻豆腐、豆腐皮、白萝卜、腐竹。这个比较随意，自己想吃什么可以随意搭配，其他的比如午餐肉、藕片放进去也很好吃。准备工作：鸡珍切成花刀。冻豆腐切块、豆腐皮切成块、白萝卜切成粗条、腐竹泡发后切段、芹菜切段，羊肉切片做法： 1、油烧至八成热，放入花椒、麻椒、大小茴香，草果、肉寇、八角、香叶、肉桂、丁香、甘草炒出香味 2、葱段、姜片、辣椒一起放入翻炒几下，放入郫县豆瓣（用1/3袋），醪糟、冰糖适量翻炒均匀 3、放入鸡珍、羊肉翻炒至变色，加入清水150ml，水沸腾后加入豆腐皮、冻豆腐、腐竹炒匀，一定要不停的翻炒，要不容易糊锅，最后加入芹菜、白萝卜条，将锅中的水分充分炒干，淋入香油，鸡精出锅装盆即可

香叶放入。2．藕去皮洗净切成薄片，炒匀即可，辣椒籽不要，油，料酒1汤匙。8．依次放入材料，鱿鱼洗净切块，用小火加热，鸡精少量，葱段15克，虾去壳去泥线，茴香5克，山奈2克。五香油材料，麻利地翻炒均匀，慢慢煸得干一些好吃。7．放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，加入姜片。2．麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理、桂皮，香菜适量，香叶2片，木耳用水泡发麻辣香锅原料，油变红香味出来以后就马上捞出来，影响口感，先在锅中放入油、火锅调料加盐，虾，加入料酒炒匀，不要煮软了，草果1个，去蒂洗净，将八角。9．将事先炸过的干辣椒放入一起炒，香菇，花菜、草果。调料，放入五香油。4．将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，木耳，油待用，捞出香料不要，花椒5克，桂皮1块，鱿鱼，不易熟的先放，直到把香料炸成棕黄色，五花肉，用水焯熟或者用油炸熟，剪成段。3．把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟：八角2块。3．最后调味要根据所放入的豆瓣、大蒜炒香，肉寇1个，鸭肠：莲藕，大蒜20克，不然做出的麻辣香锅会有水，花菜洗净摘成小朵，鱼豆腐，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。处理好的材料要沥干水分，烧热以后放入干辣椒炸香，注意火候，好熟的后放：五香油i00毫升、盐。做法，郫县豆瓣(剁碎)2汤匙，鱼丸，香菇去根洗净切成小块，炒出红油和香味，丁香1克，注意不要炸变色了、干辣椒，口感清脆的材料稍微煮就行。6．放入五花肉炒出油，山奈1块，糖2茶匙，这样便于快速翻炒，香果1克，如果使用那种灯笼椒也可以不剪，盐酌情添加，五花肉去皮切成薄片，干辣椒80克，鸭肠洗净切段、鸡精调味、山奈，干辣椒10克。5．锅烧热：1．做五香油，姜片15克。加入糖，沥干油待用，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了、花椒，白芝麻适量，火锅调料50克

麻辣香锅怎么做

2，怎样在家里用最简单的方式做麻辣香锅

食材用料：猪里脊300克土豆1个香菇5朵杏鲍菇1根金针菇100克娃娃菜少许油麦菜4颗木耳5朵火腿少许莲藕一截豆腐皮半张千页豆腐一块平菇少许生菜2颗土豆粉1袋麻花少许香菜1小把熟花生少许白芝麻适量麻辣香锅料1包豆瓣酱1勺食用油适量盐适量葱姜蒜适量干辣椒10粒灯笼椒10粒花椒10克淀粉适量料酒适量菜谱做法：1.准备食材，我准备的是火腿，莲藕，娃娃菜，蔬菜，油麦菜，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉，平菇，香菇，杏鲍菇，麻花，土豆，木耳，猪里脊。也可以根据自己的口味选择食材。2.土豆，莲藕，千页豆腐，火腿，杏鲍菇切片。油麦菜，娃娃菜切段，木耳泡发撕大朵，平菇撕小片。3.准备调料，麻辣香锅料一包，干辣椒，红灯笼椒，花椒，葱姜蒜切碎，4.里脊切片，加入淀粉，料酒，腌制20分钟。5.起锅烧开水，下入食材焯水。香菇，杏鲍菇，金针菇，平菇，木耳，这些食材焯水以后一定要捏干水份不然炒至的时候会出水想象口感。焯至7分熟，差不多大概就是1分钟吧。6.豆腐皮，土豆片，莲藕，千页豆腐，焯水2分钟，沥干水分7.起锅热锅冷油，放入胡椒，干辣椒，灯笼椒炒出红油。8.倒入腌制好的里脊翻炒2分钟9.放入麻辣香锅料，豆瓣酱，炒去香味10.放入葱姜蒜11.先放入莲藕，土豆片，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉翻炒2分钟，因为这些食材比较慢熟12.倒入杏鲍菇，平菇，香菇，金针菇，火腿，木耳翻炒1分钟13.放入生菜，油麦菜，娃娃菜略微翻炒，在加入少许盐调味。根据口味自己添加。14.最后放麻花，花生米翻炒15.关火放上香菜段翻炒一下16.出锅后撒上白芝麻

麻辣香锅家庭简单做法材料主料：丸子适量，火腿4片，小白菜半斤，金针菇1把，千张2张。辅料：麻椒10粒，干辣椒10个，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油1勺香油1勺白糖半勺孜然半勺精盐少许味精少许重庆火锅底料半块做法 1.青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出；干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些。 2.热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。3.放入火锅底料块小火熬开 4.放入葱姜蒜爆香。5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒 6.紧接着加入干豆腐丝翻炒，加入小白菜 7.中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来 8.加入一勺酱油和半勺白糖 9.开大火翻炒，撒入孜然粒，最后加入一勺香油，可以装盘享用啦。一点小技巧：1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来 2.葱姜蒜切粗犷些，更能入味 3.火锅底料本身味很重，所以后加的盐要少量 4.个人觉得干豆腐丝和青菜比较好吃，丸子类少量搭配便可麻辣香锅家庭简单做法材料主料：油菜，平菇，金针菇，菠菜，白菜，洋葱，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，虾仁，鱿鱼卷，香肠辅料：八角，红辣椒，干辣椒，香菜，豆瓣酱，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，盐，糖，花椒粉，葱姜蒜，青椒做法 1、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。 2、其他各种蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。 3、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用。香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎、香菜洗净切段。 4、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。 5、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油。 6、放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟。 7、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。 8、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。 9、最后放入焯熟的各种蔬菜。 10、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。 11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅，在香锅上撒些香菜段。

怎样在家里用最简单的方式做麻辣香锅

3，家常麻辣香锅的做法

源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。　　材料　　麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。　　蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。　　干货类：木耳、魔芋等。　　海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。　　肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。　　内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。　　丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。　　豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。　　我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。（川菜映像资料）　　调料　　（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好）　　麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量　　五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油（川菜映像资料）　　做法　　1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。　　2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。　　3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。　　4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。　　赶快试试吧，做一道属于你的麻辣香锅。　　5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。　　6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。　　7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。　　8、加入姜片、大蒜炒香。　　9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。　　10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

1.百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。2.午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状，千张切宽条。3.金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。4.大白菜用手撕成小块，香芹、香菜切段，黄豆芽洗净沥干。5.锅内放油（比平时炒菜要多一些油），油开始冒烟后，火关到最小，将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入（关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊），炸出香味。6.放入百叶毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽，由于冻豆腐易碎，所以最后放入，每放入一种食材就翻炒几下。7.放入盐和鸡精，蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒，香菜味道四溢后关火出锅。

家常麻辣香锅的做法