蛋糕制作教学，蛋糕怎么做

1，蛋糕怎么做

我的很简单，自己捣鼓出来的四个鸡蛋，一包牛奶，五勺绵白糖（家里吃饭的勺子），低粉（没有可以用高粉和土豆淀粉四比一的配）把蛋黄蛋清分开，放四勺绵白糖和半包牛奶，搅拌均匀，把面粉过筛（最好过筛）到蛋黄液里去搅拌均匀（不要搅得太快）把蛋白放在无水无油的大碗里，加一小撮盐或几滴白醋，柠檬汁打发，分三次加入糖，打得像奶油一样，能不流动了就差不多了。把蛋白分三次加入蛋黄中，有电饭锅盛饭的勺子搅拌（不要画圈），蛋糊就完成了~~（也可以在里边加抹茶粉，可可粉，融化好的巧克力也行）把微波炉专用碗里涂一小层油，把蛋糊倒进去，大火四分钟就OK啦！也可以用一次性纸杯，倒半杯蛋糊进去，一杯一分钟。

可以用牛奶代替水面粉少许鸡蛋可以多一点，糖可以按个人口味放入，再放入小苏打，弄成粘稠状，最好稀一点，然后电饭锅里放入少许的油把四周摸均匀免得粘锅，最后按煮饭就可以了，吃的时候可以放点水果和奶油

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蛋糕怎么做

2，如何自制一个生日蛋糕做法教程图解

生日蛋糕的做法用料主料低筋面粉85克鸡蛋5个细砂糖70克盐1克玉米油50克牛奶50克辅料淡奶油500克草莓适量弥猴桃1个火龙果1个苹果1个细砂糖30克黑巧克力50克白巧克力20克柠檬汁数滴准备做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里）蛋黄与蛋白分开3.蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀4.蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀5.把蛋糊搅拌至无颗粒6.滴数滴柠檬汁蛋白里，分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可7.分三次加入蛋白打翻拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡）8.拌好的蛋糕糊9. 将搅拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡10. 烤箱预热150度，上下火中层烤30分钟转170度30分钟，蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上，待凉却后脱模11.将水果切成小丁，苹果切丁后用淡盐水泡5分钟，捞起沥干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫备用，生日蛋糕插牌也提前做好备用12.将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路13. 将烤好的蛋糕片成三片14.在蛋糕坯上抹一层奶油，放上一层水果15.再抹上奶油，然后加上一片蛋糕，再抹奶油放水果16. 最后用奶油把两侧和表面抹平17.用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线，在曲线上挤上奶油，大的一部分撒上巧克力碎18.再用水果装饰蛋糕小的那一部份19.最后把用巧克力做的插牌插上即可完成

如何自制一个生日蛋糕做法教程图解

3，怎样做蛋糕的步骤

微波炉蛋糕材料鸡蛋3个，面粉60克，糖60克，牛奶10克，泡打粉4克，色拉油10克，白醋2-3滴做法 1.将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄打匀加一半量的糖，牛奶、色拉油搅匀；2.面粉加泡打粉拌匀，倒入做法一的蛋黄液中，再次充分拌匀；3.蛋清加白醋充分打发，打至蛋清起白沫的时候加余下的一半的糖，待蛋清变白，开始膨胀时再加余下的糖，最后打至筷子能在蛋清中站立；4.将做法二和三混合，注意要用铲子上下、里外的翻拌，不能顺一个方向的搅拌，这样蛋糕会变的有筋度，不会蓬松；5.取一能在微波炉加热的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，进微波炉大火叮6--7分钟，晾凉倒扣脱模即可。电饭煲蛋糕材料：鸡蛋4个，面粉80克，淀粉20g，糖80g，水或牛奶50g，油40g，枸杞子1小把（或者葡萄干，瓜子仁什么的都行），工具：打蛋器，电饭煲，打蛋桶或者深碗1，大碗1，橡皮刀1做法将鸡蛋的蛋白放在打蛋桶，蛋黄放入大碗中糖30g放入蛋黄中，50g放入蛋白将蛋黄搅打至浅黄色即可。搅打蛋白一直打到硬性发泡。手动打蛋器需要30分钟左右，电动10分钟。将面粉放入蛋黄中，加少许水或牛奶（50g），食用油30g慢慢混合均匀。将打好的蛋白1/3放到蛋黄糊中。然后蛋黄糊全部倒入蛋白里，用橡皮刀上下切拌均匀。不能搅拌。在电饭煲锅底倒入10g油，涂抹均匀（壁上要涂抹10cm左右）倒入蛋糕糊。煮饭档（我家电饭煲是智能温控，程序预设的），等程序结束即可。揿下去那种电饭煲大概要守在旁边，多注意下别糊了。倒扣在架子上晾凉，切开即可。海绵蛋糕材料低筋面粉60克，色拉油15克，牛奶15克，鸡蛋2个（115克），白糖50克，芝麻少许做法 1，鸡蛋2个放在碗中打散 2，搅拌至有小泡 3，继续搅拌至蛋液增高 4，颜色淡黄，表面气泡变小 5，蛋糊颜色变白，基本上没有什么气泡 6，打发好的样子 7，倒入过筛好的面粉 8，搅拌好即可。 9，一半倒入动物模具中，170度预热第二层20分钟左右。另一半倒入小6寸天使模具中，烤箱170度预热第三层，20分钟左右枣泥核桃蛋糕材料全蛋4个，白糖70克，低筋面粉120克，枣泥162克，植物油80克，热水50克，核桃碎适量做法 1、热水、油、枣泥混合，用搅拌机打成糊。（枣泥可自制，枣子蒸熟后去皮去核） 2、全蛋加糖打发，粉类过筛3次，分次撒入，用蛋抽拌合。 3、分两次将部分蛋糊舀到枣泥糊里混合，再全部倒入蛋糊里，加入核桃碎用刮刀快速拌匀。 5、入模175度35分钟（根据自己烤箱调整）。巧克力海绵蛋糕材料 A.全蛋682公克，细砂糖310公克，B.低筋面粉248公克，小苏打粉5公克，C.全脂鲜奶100公克，D.沙拉油55公克，可可粉100公克做法 1.材料D的沙拉油以中火加热至有油纹，倒入过筛的可可粉拌匀成热可可油备用。2.材料A放入搅拌缸中以高速搅拌，至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，转中速继续拌，打至发泡的蛋液以橡皮刮刀拉起时，约2~3秒滴落1次。3.低筋面粉过筛2次，加入作法2的蛋白中拌匀成面煳，备用。4.取部份作法3的面煳和作法1的热可可油混合均匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的面煳中拌匀。5.于作法4拌匀的面煳中加入全脂鲜奶搅拌拌匀。6.将烤盘铺上白报纸，倒入作法5的面煳且轻敲烤盘，让面煳中的气泡浮起释出，再抹平面煳表面，放入烤箱以上火190℃╱下火140℃烘烤，烘烤约25分钟，至轻拍蛋糕表面蓬松有弹性即可出炉，置于凉架上待凉即可。酸奶蛋糕材料黄油50克，酸奶200克，糖70克，鸡蛋4个，低筋面粉45克，玉米淀粉25克，白醋几滴做法 1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏 2.黄油隔水融化 3.加入酸奶，搅拌均匀 4.分次加入蛋黄，搅拌均匀加1个 5.加4个 6.筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊 7.蛋白加几滴白醋打至9分发 8.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀快速拌匀 9.将面糊倒入模具中，在桌子上敲几个震出大气泡 10.烤箱预热，倒数第二层，水浴，160度50分钟后转170度20分钟 11.稍稍凉后脱模，于冰箱中冷藏烘焙必会的戚风蛋糕材料鸡蛋4只（中等大小），细砂糖20克（蛋黄部分用），细砂糖80克（蛋白部分用），色拉油3大勺，牛奶3大勺，香草精少许，低筋面粉70克，泡打粉1/4小勺，盐1/4小勺，柠檬汁1/2小勺做法 1、4只鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开，用两个干净无水无油的盆装好，面粉和泡打粉、盐混合过筛。2、蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖溶化，分次加入油和牛奶，边加边搅拌，拌匀后才加下一次，最后加入香草精拌匀，形成蛋黄液。3、将过筛好的面粉泡打粉等加入蛋黄液，用刮刀切拌到无颗粒的细腻的流动性糊状（如有颗粒，可用刮刀在盆边一点点压碎再拌）。4、将长帝CKF-25B电烤箱（刚换了个长帝CKF-25B，希望能博一个长帝电脑机，淘宝598大元，没舍得买）温度调到160度，功能调到上下管，定时器打开，开始预热。5、蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打到起粗泡后，分三次加入蛋白部分的细砂糖，打到偏干性发泡，即提起打蛋器时，带起的蛋白会有一个尖挺的小三角，形成蛋白糊。6、分三次，将蛋白糊加入蛋黄面糊中，用刮刀快速轻轻的翻拌均匀，将混合好的蛋糕面糊迅速倒入8寸烤模，放人预热好的电烤箱中下层，定时时间调到35-40分钟，到35分钟的时候，用竹签在中间插一下，如果没有湿粉，就是烤好了，反之还要继续再烤。7、取出后，迅速倒扣在烤架上以防止回缩。待凉后，如用的是金属模具，用小刀或者抹刀沿着模划一圈，即可脱模。如用的是硅胶蛋糕模，只要给模子按摩按摩，再小心的沿着边将蛋糕和模分离开来就可以轻松脱模了。小诀窍: 1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。2、打发蛋白的容器一定要无水无油。3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。4、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。

怎样做蛋糕的步骤