自动翻炒锅技巧视频教程，翻锅的技巧

1，翻锅的技巧

记住不是用手向上颠，而是用手向自身方向拉动的力，可以多试几次就能找到感觉了。

推、拉、扬、缩。推：把锅抬起推出去；拉，在推出去的同时带上拉；扬：在拉的时候把锅的前部分扬起使菜肴翻过来；缩：缩回到刚才推的位置。翻锅是连贯动做，这是基本的，但要多练，初学者建议你先用沙子在锅里练习。

翻锅的技巧

2，怎样可以自然翻锅

这个在于你自己勤快不，教你一个方法，你把锅放在炉子上不要点火哦，然后往锅里到点边角料啊，什么的，反正就是没有什么用处的材料，然后足左手拿包裹帕，【相信这个楼主是知道滴了】在拿着锅的耳朵了，翻锅时身体要站直了，在就是开始翻了，你的手一前一后的来回的翻，实在不行找个师傅给你指点一下，不要怕被说吗，在厨房里本来不懂就要问，不要怕，我相信只要你肯问没有那个师傅不会不跟你说的。希望对你有些帮助。

怎样可以自然翻锅

3，翻锅技巧

4级2011-01-13首先说一下，不是“翻锅”，而是“颠锅”。“颠锅”主要是在“勾火”的时候用。当我们炒菜的时候，翻炒时让炒勺里着火是烹饪的一种技巧，俗称“勾火”。出现“勾火”的时候，必然要用到“颠锅”。 “颠锅”，也就是翻勺时将翻起的菜品及汤汁里的“油雾”与火苗接触，将火引到勺里。用“勾火”的菜品多为“爆”，如:爆三样，葱爆肉，火爆腰花。，这类菜需要短时间的极高温度，而且味道厚重，颜色较深。

首先说一下，不是“翻锅”，而是“颠锅”。“颠锅”主要是在“勾火”的时候用。当我们炒菜的时候，翻炒时让炒勺里着火是烹饪的一种技巧，俗称“勾火”。出现“勾火”的时候，必然要用到“颠锅”。 “颠锅”，也就是翻勺时将翻起的菜品及汤汁里的“油雾”与火苗接触，将火引到勺里。用“勾火”的菜品多为“爆”，如：爆三样，葱爆肉，火爆腰花。。。，这类菜需要短时间的极高温度，而且味道厚重，颜色较深。但是，如果用文字来形容“颠锅”的动作要领，你会觉得怎么看，怎么会，但是自己一做，怎么都不是那么回事，这是烹饪的特点

翻锅技巧