按酿造工艺，一般分为生料酿造设备和熟料酿造设备两种。如何选择酿酒设备，如何选择酿酒设备？设备按材质分类，一般分为不锈钢酿造设备，4.蒸汽设备，如果酿酒师在倒酒醅时刻意保持酒醅与甑之间的适当距离，会给酿酒的操作人员带来不便，酒甑是一种传统的酿酒工具，主要用于酿制米酒和糯米酒。
双卡不锈钢管件能用在白酒上吗？双卡不锈钢管件不能用在白酒上。白酒通常由陶瓷、塑料或软木制成。最好不要用不锈钢材料，因为不锈钢材料毕竟是镀铁的，所以用饮料输送管不是特别好，这种情况下饮料有一些酸碱性，很容易支撑这个管子。最好的方法是用一些塑料做家务。
不锈钢卫生管件一直是白酒行业常用的产品，其作用不容忽视。随着白酒行业和设备的升级，白酒酿造过程中的冷却器设备也在升级，不锈钢卫生洁具逐渐在整个过程中发挥更多的作用。成堆的酒醅由于紧贴着受热后逐渐变热的不锈钢坯体，必然会一起受热，使受热的酒醅中的少量酒精分子蒸发，造成浪费。如果酿酒师在倒酒醅时刻意保持酒醅与甑之间的适当距离，会给酿酒的操作人员带来不便。
，玉米酒为主酒，每次用酒烤设备蒸酒率都很高。你想知道其中的奥秘吗？唐师傅告诉我们，影响出酒率的因素只有几个，比如小型葡萄酒烘焙设备的密封性和冷却性，淀粉浓度，发酵温度管理，卫生条件等。只要把握好这几天，出酒率怎么会低？第一，淀粉浓度。白酒发酵是通过糖化将淀粉转化为葡萄糖，再将葡萄糖转化为乙醇的过程。所以淀粉含量直接影响出酒率，这也是不同粮食出酒率不同的原因。
选择新鲜、饱满、无霉变、无杂质、高淀粉酿造的粘高粱酒(糯高粱酒除外)，建议选择东北高粱；酿造玉米酒尽量选择河北、河南、陕西的玉米；酿造米酒时尽量选择早稻。做固体酒的朋友，一定要尽量减少泡粮、初蒸、焖水、复蒸过程中淀粉的损失；糖化发酵过程中，通过添加熟稻壳和混合谷物来控制淀粉浓度，保证发酵正常进行。
3、贵和赤脉酿酒中的“上甑”和“蒸馏”是怎么操作的?甑是一个非常讲究的技术活，要求“轻、松、匀、细、散、准”，一见气就甑，慢进气，才能更好地提升蒸馏酒的香气。蒸馏完毕后，盖上蒸馏盖，然后将气管与冷却器连接，加水密封接头，开始蒸馏。蒸汽沿着蒸汽管进入冷却器，酒慢慢流出。刚流出的酒头含有甲醇、杂醇油、低级脂肪酸、醛类等。，且酒弃后可取。品酒师通过冷却器观察和测量酒精含量。当酒精度达到圆标准时，拉开酒桶，取精。
4、酒甑是什么东西,在酿酒过程中起到什么作用?有氧呼吸产生酒精。酒甑是一种传统的酿酒工具，主要用于酿制米酒和糯米酒。在酿酒过程中，蒸馏器主要起蒸馏的作用。酒曲和大米混合后发酵。发酵后的酒醪需要倒入蒸馏器蒸馏。加热后的蒸馏器会产生蒸汽，蒸汽将醪液加热后使酒糟中的酒精和香气物质挥发，再通过冷凝器冷却成液体，得到原酒。制作米酒时，先将大米放入甑内，加入适量的水和酒曲，然后盖上盖子，等待发酵。
