锅巴炒菜最简单的做法，锅巴的做法

1，锅巴的做法

大米锅巴的做法： 1. 大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟； 2. 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀； 3. 用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片； 4. 油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出； 5. 沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。大米锅巴的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备起酥油约1000克； 2.米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。食物相克稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

锅巴的做法

2，锅巴怎么做菜

锅巴菜也叫“嗄巴菜”，是一道在天津非常受欢迎的早餐小吃，它营养丰富、香辣适口，可以说是与著名的天津小吃“煎饼果子”齐名。原料：锅巴150g、薰豆腐干20g、香菜10g、高汤350ml、腐乳汁、芝麻酱各2汤匙（30ml）、盐、白砂糖各1茶匙（5g）、生抽1 茶匙（5ml）、水淀粉2 汤匙（30ml）、香油、辣椒油各2茶匙（10ml）、大料3枚、丁香8枚、葱末、姜末各5g、油20ml。做法：1、将熏豆腐干切成0.5cm 的小丁；2、芝麻酱中加入香油及80ml 凉开水调匀，再加入腐乳汁、白砂糖、生抽（2ml）、熏豆干丁和辣椒油调匀制成芝麻酱汁；香菜洗净切成1cm 的小段，待用；3、锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料和丁香炸出香味，再加入葱末和姜末爆香，倒入余下的生抽（3ml）、高汤和盐，转小火加热3 分钟后，将汤内的干物捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡；4、将锅巴放入煮开的汤汁中，立即关火，盛入碗中，再淋上芝麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀即可。

用料主料鸡腿580克锅巴85克辅料青椒15克麻辣花生35克干辣椒25克姜10克大蒜20克花椒5克麻椒5克料酒2勺老抽1茶匙生抽1勺白胡椒粉少许鸡精少许细砂糖少许盐少许锅巴辣子鸡的做法1.备好食材2.鸡腿切块,加入料酒2勺，白胡椒少许，盐少许3.搅拌均匀，腌制20分钟4.锅烧热，倒入适量的食用油，倒入锅巴，炸制金黄色捞出5.再倒入鸡块同样炸制金黄色捞出。6.另起锅，倒入干辣椒、大蒜、花椒、麻椒，翻炒出香味7.倒入鸡块翻炒8.倒入锅巴翻炒9.在加入麻辣花生和青椒翻炒10.最后加入老抽1茶匙，生抽1勺，白胡椒少许，鸡精少许，细砂糖少许调味即可

锅巴肉片锅巴鱿鱼水果锅巴一般饭店都有的菜不过建议还是不要用猪油炸制锅巴虽然很香但是动物油脂摄入过多对身体不好还有就是炒好的卤子一定要沟芡汁就是水淀粉让汤汁浓郁粘稠好包裹住锅巴还有水果锅巴的水果你可以任意搭配只要你觉得好吃锅巴鱿鱼和锅巴肉片的制作过程大致一样鱿鱼焯好后备用冬笋木耳青椒洋葱做配菜一般就是葱姜爆锅炒制加盐味精鸡粉胡椒粉快好了勾芡出锅时淋上明油就行锅巴肉片猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。编辑本段制作过程 1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆。特写(20张) 2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方（或圆形）的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。 3、炒锅置火上，下猪化油烧热（约180℃），将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。水果锅巴水果锅巴的制作材料：主料：锅巴(小米)250克辅料：西瓜50克,猕猴桃50克,菠萝50克,苹果50克调料：盐3克,白砂糖10克,植物油25克,淀粉(玉米)5克,柠檬汁5克编辑本段水果锅巴的特色：锅巴酥香，果汁味浓，极其开胃爽口。编辑本段教您水果锅巴怎么做，如何做水果锅巴才好吃 1. 西瓜、猕猴桃、菠萝、苹果洗净削皮，切片，入清水锅中，加入盐、白糖、柠檬汁烧开，用淀粉勾芡，盛入碗中； 2. 锅内放植物油烧至六成热，放入锅巴炸酥脆，起锅装盘，淋少许热，上桌时再将水果连汁倒在锅巴上即可。编辑本段水果锅巴的制作要诀：煮水果的清水不宜太多，不宜久煮，烧开即可；此菜应快速上桌，否则锅巴不脆

锅巴怎么做菜

3，怎样制作锅巴大米锅巴最简单的做法

大米锅巴

主料大米饭200g辅料油适量盐适量五香粉适量步骤1.将拌好调料的米饭放入烤盘中，放入以前米饭最好加热一下。2.加热好的米饭在摊平的时候有粘度，不松散。3.放入烤箱。4.100度60分钟5.耐心等待吧。6.在米饭上面较干时，用小刀分割成小块，翻面继续烤，直至水分挥发。7.取出入油锅炸制彭松酥脆。8.油温不要太高，颜色就不会太深。9.在盘中装饰一下，用番茄酱可蘸食。10.做好了。11.很漂亮吧

米锅巴的制作米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。（1）工艺流程淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装（2）技术要点 ①淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。 ②拌料蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀。 ③压片、切片：用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。 ④油炸、喷调味料：油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出，沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。 --------- 锅巴味道鲜美，营养丰富，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。 1、原料配比大米500克，淀粉50克，猪油少许。 2、制作方法 ①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。 ②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。 ③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。 ④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。 3、两种调味粉的制作 ①麻辣调味粉配比：味精20%、辣椒粉2%、盐76%、花椒粉2%。 ②孜然调味粉配比：盐60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%锅巴菜锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止，随即盛人碗内，再洒上辣油、香油、麻酱、酱豆腐汁、香菜叶等。锅巴菜酥爽清香，滑润适口，再配以芝麻烧饼，风味异常。天津的锅巴菜，在口语中称为"嘎巴菜"，实际也是锅巴羹，炒肝加蒜水，锅巴菜一定要加香菜、辣子。而且是辣糊才有味儿。这是一种用纯素的卤子（用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁），加入煎饼（豆浆摊成的薄片，切棋子块），经卤汁浸过，盛入碗中，再添加麻酱、腐乳汁、香菜（喜辣者加辣糊）即可食。天津锅巴菜，系传自山东的煎饼，经演变，一成为煎饼果子，一成为锅巴菜，皆风行津门不衰。但是，绝不可把锅巴菜，与炒菜或蔬菜的"菜"字联想。锅巴菜不是菜，而是羹汤一类。

锅巴酥脆可口，是老少皆宜的一种小食品。锅巴是以优质大米为原料，经蒸煮、压制、油炸、撒调料等工序制作而成。1.原料处理将大米用清水浸泡３～４小时，洗净，捞出沥去水分。2.蒸煮将浸泡洗净的大米放入蒸锅中，蒸３０～４０分钟。要求米粒熟而不烂，不见白心。3.压制将蒸好的大米从蒸锅中取出，摊开晾凉，用压面机压制。压面机的滚轴是特制的，能将米压成２～３厘米见方的小块。一般需重复压制４次左右，以保证油炸后酥脆的口感。4.油炸将棕榈油放入铁锅，放油量视锅的大小而定。将油烧至无油沫冒出时将压制好的米块放入锅中炸至微黄，注意不能炸焦了。将米块从锅中捞出，沥去多余的油脂。5.拌调料将炸好的米块放在宽大的木板上，趁热撒调配好的调料。调料常为麻辣粉或孜然粉，外加少量的盐和味精，可依据不同的口味调料。要求调料均匀地粘在米块上。6.装袋待加入调料的米块晾凉后就可装袋。防止干燥后变硬，影响口感。

自制手工大米锅巴的做法步骤自制手工大米锅巴的做法图解11. 将蒸熟的大米捣到有黏黏的感觉，我用的是中午吃剩的大米。自制手工大米锅巴的做法图解22. 加入两枚鸡蛋，适量芝麻，花椒面，盐，葱花，酱油。手带一次性手套拌匀所有食材。自制手工大米锅巴的做法图解33. 拌匀效果图。自制手工大米锅巴的做法图解44. 因为米饭会粘粘的，所以要在案板上面铺上一层保鲜膜，并在保鲜膜上涂抹食用油，防止粘上保鲜膜，米饭放保鲜膜上，然后在米饭上部再铺一层保鲜膜，这层不用抹油，用刀在保鲜膜上轻轻的切成如图形状，备用。自制手工大米锅巴的做法图解55. 揭开米饭上面一层保鲜膜效果图。自制手工大米锅巴的做法图解66. 打开电饼铛，抹油，预热到一定程度，即可放入切好的食材，图为半成品。自制手工大米锅巴的做法图解77. 出锅咯！啦啦，一个字，香～

怎样制作锅巴大米锅巴最简单的做法