不会颠锅怎么快速翻炒，怎么炒薯粉怎么炒不粘锅又好吃

来源：整理时间：2023-06-06 00:50:46 编辑：智能门户手机版

1，怎么炒薯粉怎么炒不粘锅又好吃

炒红薯粉不粘锅的诀窍最重要在于掌握以下几点：首先，要买一个不粘锅，因为不粘锅是专业研制的，从方方面面考虑了做菜时不粘锅的性能，这样可以事半功倍。其次，泡红薯粉非常关键，不能泡得太软，要保持还有一定的韧性，太软的话，在炒的时候，粘锅的可能性会大很多。最后，对火候的把握是关键，初入油锅，油要多些，而火要旺，要快速翻炒，迅速颠锅。做到以上步骤，基本上就不会粘锅了。

放点油再看看别人怎么说的。

怎么炒薯粉怎么炒不粘锅又好吃

2，如何炒菜不会糊锅不用多加水

锅烧热，注油，葱姜蒜爆锅，快速翻炒。淀粉质的食物最好冷水浸泡后再炒。煎食物不要入锅即翻。

加些醋

多放油...

炒菜之前用姜把锅擦一遍，油倒入锅中以后让烧热的油均匀的把锅浸一遍，关掉火等一下再开火炒

锅的质量不好，换一个不粘锅就行。

第一把切好的洋芋丝放在水里多洗几遍。如果炒的时候火太大你可以随意调小就不会糊锅了。

如何炒菜不会糊锅不用多加水

3，怎么练好颠锅

锅里放米粒般大小的沙石子，天天颠，练手劲，想颠好锅，必须手上有劲，至于方向，时间越长就会越熟练的！颠锅用的是巧劲，一种是在爆炒菜肴时用的，需要与手勺配合，锅往回拉手勺向外推，另一种是要求菜肴形不散时使用的，先旋转菜肴然后顺着菜肴旋转的方向向空中推送，菜肴推送出去后锅再拖着菜肴缓慢拉回，整个动作要循序渐进。这是个技术性很强的功夫没有很快的方法，主要靠悟性和长时间的练习。锅要往前送，然后快速后移，后移时内边应低些，外边应该高些。初练最好用沙子，没有的话用点别的颗粒物。颠锅要用腕力，你可用哑铃练。颠锅技术是用小颗粒（花生、干豌豆、黄豆均可）放于锅内，由下至上，由后至前做圆弧线运动。豆子做到一粒不落出锅，你就基本成功了.用泥沙练，一天半小时，两三天就会了，其后就是掌握火候问题。实在不行就先一拉一扯，慢慢的会了就按标准化去更近。先别开火，练习就别浪费气了，多练把左手腕力练起来，右勺在推的同时再翻下，总之多练练吧。

颠锅用的是巧劲，一种是在爆炒菜肴时用的，需要与手勺配合，锅往回拉手勺向外推，另一种是要求菜肴形不散时使用的，先旋转菜肴然后顺着菜肴旋转的方向向空中推送，菜肴推送出去后锅再拖着菜肴缓慢拉回，整个动作要循序渐进。这是个技术性很强的功夫没有很快的方法，主要靠悟性和长时间的练习。

锅要往前送，然后快速后移，后移时内边应低些，外边应该高些。初练最好用沙子，没有的话用点别的颗粒物。

锅里放米粒般大小的沙石子，天天颠，练手劲，想颠好锅，必须手上有劲，至于方向，时间越长就会越熟练的！

怎么练好颠锅