翻炒的动作，油炸食品怎样才能挂上糖稀

1，油炸食品怎样才能挂上糖稀

在煎锅里导入油，加热放入糖，化开糖油水后导入油炸食品，翻炒一下，快速出锅。原理和糖醋丸子很类似哦

1.先将炸好的食物沥干。 2.把锅刷干净后（不要放油）热锅。 3. 将适量白糖倒入锅中（不要放油），融化至淡金色糖水。 4.关火，将油炸食物迅速倒入锅中翻炒至糖稀裹得均匀。注：第4步翻炒动作一定要快，否则等糖稀冷却变硬，食物就裹不上糖稀了。

蜂蜜,奶油,等

先把原料淖水趁热抹干水分把糖稀均匀涂抹晒干高温炸就挂上追了

炸好以后，糖用少量的水和油一起锅里溶解，之后淋油炸食品上面就可以了啦。

油炸食品怎样才能挂上糖稀

2，何为炒煮烧蒸炸煎炖焖煲烩烤卤腌拌

1.炸：这个大家都知道，起一油锅，把食物放进去弄一弄。根据不同的要求，可以清炸（如脆皮鸽），或挂糊香炸（如炸猪排）。炸可以直接成菜，也可以用于半成品的初步热处理，是烹饪的主要功夫之一；2.爆：分油爆、汤爆二种。锅子里的油比炸少一点，比炒要多一点，油温要高，食物下锅后，翻炒的动作要快；3. 烧：就是一般的烧一烧，比如红大火烧开，中小火烧透，然后再用大火收汁；4.炒：锅里油温三四成热，食物上浆后翻炒至微熟，然后加调料拌炒即可，如水晶虾仁；5.溜：溜和烧、炒的区别在于，溜出来的菜一定是勾芡的，而且卤汁较多。比如糟溜鱼片；6.煮：属于基本手法，既可以直接成菜，也可以用于半成品的初步热处理。一般是大火烧开，小火加热。有白煮、盐水煮二种。前者如蒜泥白肉，后者有盐水毛豆，盐水虾；7.氽：氽和煮的区别在于，煮是食物放在冷水后把水烧开，然后根据需要决定火候和时间，氽是把食物放入已经烧开的水里，滚一下，马上捞出来。所以，需要氽的食物，一般比较小而嫩，没有骨头，如鱼丸；8.涮：这个简单，比如涮羊肉；9.蒸：又一基本方法。分大火沸水速蒸，如，清蒸桂鱼；大火沸水慢慢蒸，如熊掌之类的；10.炖：就是把已经焯过水的原料，装入炖盅，加入汤水、调料，利用水或蒸汽传热的一种烹饪方法。分隔水炖（如人参炖乌骨鸡）、不搁水炖，（如蟹粉狮子头）、蒸炖，炖菜属于特别见火功的菜之一（其他如焖、煨，等）。隔水炖和蒸炖的火要大一点，注意，锅子里的水如果烧到一半不够了，加水要加开水。炖盅中的汤水要一次加足；11.煨：一般说来，需要煨的食物，或炸或煮、炒，都已经处理过，然后放进特制的陶制器皿里，加入汤水、调料，用大火烧开，小火慢慢加热直至酥烂入味。记住：煨菜的汤汁较多，但不勾芡，食物可以在煨好后，重回炒锅，用大火将汤汁收浓；12.焖：食物经过炸、煎、炒之后，加入酱油，糖等调料、汤水，用大火烧开，然后再用小火闷煮，好了，勾芡出锅；13.烩：烩有点像溜，但是，烩是用大火或中火。但和炒又不一样，烩是半汤半菜，需要勾芡。如拆烩鱼头。

何为炒煮烧蒸炸煎炖焖煲烩烤卤腌拌

3，做炒粉丝的好方法是不会黏成一团

锅内多放些油、勤用铲子进行翻动、这样粉丝不会变成一团。方法如下：准备材料：粉丝 300g、香肠 50g、鸡蛋饼 50g、鸡蛋 1个、食盐少许、葱少许、调和油少许。1、首先把准备好的粉丝放水里浸泡半小时，捞出沥水。2、然后把葱切好，放一旁备用。3、鸡蛋饼和香肠切好，放一旁备用。4、往锅内多放些油，使用大火加热，放入准备好的鸡蛋和香肠，用铲子拌匀。5、接着放入准备好的粉丝，快速翻炒，多翻动。6、放入蛋饼，盐和葱，用铲子翻炒均匀。7、翻炒均匀后盛入盘中，炒粉丝就完成了。

把煮过水的粉丝捞干后，把适量的油放进锅里，油一热，就把粉丝倒进锅里，最主要的是注意火候，先是大火，然后调至中火或小火。且一边用筷子搅拌，以免炒成了一团。火候掌握好了，就不会炒成一团了。（可以先炒了粉丝出来，当然，要加点盐啊之类的。然后你再炒料，料快好的时候再倒入先前炒好的粉丝搅拌一下，就可以出锅了。）这样，就完成了！、　　酸菜炒粉丝的做法（素菜）材料：东北酸菜、猪里脊肉、龙口粉丝做法： 1. 猪里脊切丝，放蚝油、料酒抓匀后，加一汤匙色拉油拌匀(原因见文后的碎碎念）。 2. 龙口粉丝用温水泡软，沥干水份备用。 3. 锅子烧热，放油，温油时放入腌制好的肉丝煸炒至变色。 4. 放东北酸菜入锅翻炒一分钟。 5. 撒点葱花，放一汤匙生抽翻炒均匀。 6. 把粉丝放入锅中，加一点点盐，加点水翻炒均匀。 7. 盖上锅盖，煮两分钟。 8. 开盖，加适量鸡精快速翻炒均匀，关火，撒点葱花出锅。 1. 东北酸菜，超市有售，已经切好丝的那种。 2. 里脊肉放调味腌制的最后一个步骤，放一勺色拉油拌匀，这样肉丝表面裹了一层色拉油，可以避免入锅后粘连和粘锅。 3. 粉丝放入锅后，不要煮太久，两分钟足够了，否则糊掉不好吃了。徽式炒粉丝的做法(绩溪炒粉丝-早餐食谱）需要主要材料：红薯粉丝一把，扁尖笋七八条（嫩），红尖椒两个（微辣），瘦肉一小块，芹菜两三条 (如果有最好再加两块豆腐干）配料：蒜片，葱叶段少许，老抽两大勺，生抽三大勺，糖一勺，淀粉水适量（没拍） 2：所有配料处理，将粉丝、扁尖分别用水泡软，瘦肉，红椒切丝，芹菜切段；扁尖泡软后撕成细条（后面有图）配合粉丝；瘦肉丝用淀粉水，生抽，盐汤抓捏均匀，全部材料准备停当。 3：先把粉丝煮软。粉丝煮到没硬心就成，千万别煮过头了。 4：煮好的粉丝捞出放进冷水里过凉，这样清爽。准备工作全部做好，因为常吃，所以有两个过程版本，东西是一样的，锅不同而已。开炒（炒锅版），试过炒粉丝的朋友应该都知道粉丝最爱沾锅啊，炒得不好要么是烂乎乎断了，要么就是油大了。用铁锅炒那是一定要急火快炒，需要一点经验和技巧。因为需要急火快炒，所以过程简拍 1：锅里放油（平时炒菜量）把锅转一圈润润锅先，而后将肉片滑炒一下变色即盛出，此步保证肉没有粘锅，后面炒粉丝也不会粘。 2：：留底再加少许油，蒜片爆香后，加入扁尖和粉丝翻炒， 3：加入老抽翻炒，再加入芹菜继续翻炒，动作要快利索 4:再加入红椒、葱叶丝已经滑过油的肉丝翻炒，加入生抽、糖快速兜匀即可，特地拨开看看一点没有粘吧。。

把煮过水的粉丝捞干后，把适量的油放进锅里，油一热，就把粉丝倒进锅里，最主要的是注意火候，先是大火，然后调至中火或小火。且一边用筷子搅拌，以免炒成了一团。火候掌握好了，就不会炒成一团了。（你可以先炒了粉丝出来，当然，要加点盐啊之类的。然后你再炒料，料快好的时候再倒入先前炒好的粉丝搅拌一下，就可以出锅了。）这样，就完成了！祝你成功！

酸菜炒粉丝的做法（素菜）材料：东北酸菜、猪里脊肉、龙口粉丝做法： 1. 猪里脊切丝，放蚝油、料酒抓匀后，加一汤匙色拉油拌匀(原因见文后的碎碎念）。 2. 龙口粉丝用温水泡软，沥干水份备用。 3. 锅子烧热，放油，温油时放入腌制好的肉丝煸炒至变色。 4. 放东北酸菜入锅翻炒一分钟。 5. 撒点葱花，放一汤匙生抽翻炒均匀。 6. 把粉丝放入锅中，加一点点盐，加点水翻炒均匀。 7. 盖上锅盖，煮两分钟。 8. 开盖，加适量鸡精快速翻炒均匀，关火，撒点葱花出锅。 1. 东北酸菜，超市有售，已经切好丝的那种。 2. 里脊肉放调味腌制的最后一个步骤，放一勺色拉油拌匀，这样肉丝表面裹了一层色拉油，可以避免入锅后粘连和粘锅。 3. 粉丝放入锅后，不要煮太久，两分钟足够了，否则糊掉不好吃了。徽式炒粉丝的做法(绩溪炒粉丝-早餐食谱）需要主要材料：红薯粉丝一把，扁尖笋七八条（嫩），红尖椒两个（微辣），瘦肉一小块，芹菜两三条 (如果有最好再加两块豆腐干）配料：蒜片，葱叶段少许，老抽两大勺，生抽三大勺，糖一勺，淀粉水适量（没拍） 2：所有配料处理，将粉丝、扁尖分别用水泡软，瘦肉，红椒切丝，芹菜切段；扁尖泡软后撕成细条（后面有图）配合粉丝；瘦肉丝用淀粉水，生抽，盐汤抓捏均匀，全部材料准备停当。 3：先把粉丝煮软。粉丝煮到没硬心就成，千万别煮过头了。 4：煮好的粉丝捞出放进冷水里过凉，这样清爽。准备工作全部做好，因为常吃，所以有两个过程版本，东西是一样的，锅不同而已。开炒（炒锅版），试过炒粉丝的朋友应该都知道粉丝最爱沾锅啊，炒得不好要么是烂乎乎断了，要么就是油大了。用铁锅炒那是一定要急火快炒，需要一点经验和技巧。因为需要急火快炒，所以过程简拍 1：锅里放油（平时炒菜量）把锅转一圈润润锅先，而后将肉片滑炒一下变色即盛出，此步保证肉没有粘锅，后面炒粉丝也不会粘。 2：：留底再加少许油，蒜片爆香后，加入扁尖和粉丝翻炒， 3：加入老抽翻炒，再加入芹菜继续翻炒，动作要快利索 4:再加入红椒、葱叶丝已经滑过油的肉丝翻炒，加入生抽、糖快速兜匀即可，特地拨开看看一点没有粘吧。。更稳妥的办法还有就是把调料都事先做好个碗汁，到时候一起倒下去。后来又拍一次不沾锅版，这样从容一些,补充完整过程。（不粘锅版的可以看得详细些，程序是一样的，油可以少一点）这个菜我没另外放盐，因为扁尖是咸的，我放得也比较多，生抽也咸，根据需要是否添加。

做炒粉丝的好方法是不会黏成一团