安溪铁观音安溪县西平镇，名茶之乡，现在分布在闽南、闽西的乌龙茶区，但以内安溪的西平、感德、香花等地品质尤其高。优质铁观音茶条卷曲，丰满圆润，厚重均匀，色泽有光泽，沙绿色。汤是金黄色的，清澈明亮。叶底厚而亮，呈丝绸光泽。内质“音韵”独特，兰香浓郁，胜于兰幽幽，口感醇厚甘甜。回味悠长。有“七泡多香”的美誉。安西铁观音。由采摘铁观音茶叶品种制成，小至34片叶，尖部嫩滑。
摊青:鲜叶进厂后，先摊薄，散热，降低叶温。保持新鲜。晒干和凉干:传统的手干是在下午34: 00太阳弱的时候进行。将鲜叶均匀铺在茄子或水筛上，每筛铺叶0.5kg。晒干过程中需要翻1-2遍，此时叶片失去光泽，颜色变暗。顶叶瘫软下垂，两片叶边缘微卷。当失重率在8-10%左右时，太阳中度。稍加筛选后，移至室内降温，以降低叶片温度，促进叶片内水分的再分配。
5、 铁观音茶的制作过程1。茶菁:晚上把茶芽(心)伸展开，然后取两片叶子。茶菁的采集是整个制茶过程中非常重要的前提。雨天和阴天不允许采集茶菁，否则很难得到甘甜的口感和香气，只能在早上喝茶。2.日光萎凋:日光萎凋雕刻也被称为【向日葵萎凋】。葵花萎凋是把采集的茶叶摊在阳光下使茶叶的水分散开，太阳不要太大。
波菁:波菁机是用来破坏茶叶的叶脉，使茶叶中的水分不流失，茶叶中的大量物质释放到表面，然后把茶菁推上来，形成一个温暖的更适合发酵的状态。铁观音茶叶应该是波菁，直到叶子上出现一条红边。5.杀菁:杀菁是用高温破坏茶叶中的酶作用。日常生活中用茶是很常见的。铁观音这个标题总是被人们提起。就算你不懂茶，也知道铁观音是我国的名茶，不过估计很多。铁观音茶叶，中国传统名茶，属于绿茶范畴，是中国十大名茶之一。原产福建省泉州市安溪县西平镇，17231735年发现。“铁观音”既是茶的名称，也是茶树的品种名称。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。铁观音有独特的“观音韵”，清香淡雅。冲泡后有天然的兰花香味，口感纯正。
除具有茶叶的一般保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火、解除宿醉敌烟等功效。铁观音含有高含量的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，并具有多种营养和药用成分，具有保健功能。民国八年从福建安溪引种试种，分“红心铁观音”和“绿心铁观音”两种。文山主产区为横树，枝粗叶松，芽少叶厚，产量低，但包装茶品质高，产期相对绿色。
6、 铁观音属于什么茶 铁观音产自哪里?铁观音，中国传统名茶，属于绿茶(乌龙茶)范畴，是中国十大名茶之一。原产福建安溪。铁观音介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。铁观音它有独特的观音韵，清香淡雅，韵致飘逸。冲泡后具有天然兰花香味，口感纯正，香气浓郁持久，有七泡以上的美誉。中国乌龙茶有四个主要产地，包括闽南、闽北、广东和台湾省。福建生产历史最长，产量最大，品质最好，尤其是安溪铁观音和武夷岩茶。
原产福建省泉州市安溪县西平镇，17231735年发现。“铁观音”既是茶的名称，也是茶树的品种名称，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。铁观音有独特的“观音韵”，清香淡雅，冲泡后具有天然的兰花香味，口感纯正，香味持久。除具有茶叶的一般保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火、解除宿醉敌烟等功效。
