新手做菜100个常识，炒菜入门的一些基础知识有哪些
炒菜入门的一些基础知识有哪些1.通常应先用大火把锅烧热，倒入炒菜的总油量，将油熬熟后盛入不带水的容器中。2.炒菜时在热锅内加1匙油，使锅壁均匀地布上一层油。3.倒入第一个要炒的菜，烧好后再烧1匙浮油，颠翻几下盛入盘中。4.接下去再倒入适量油开大火炒第二个菜。炒菜过程中应掌握以下关键：1.热锅冷油。就是说，锅应先热。炒菜时关键要控制好油温，只要加入制熟的油后摇匀，就可以放菜炒。2.根据炒菜内容的不同调整火力。3.一道菜中一般都有几种原料，如有肉、青菜，这时应先炒一下肉丝捞出，再烧青菜，然后再重新倒入肉丝...
更新时间：2023-06-09标签： 新手做菜常识炒菜新手做菜100个常识 全文阅读