厨师基本功教学视频全集，学厨的基本功
本文目录一览1，学厨的基本功2，学厨师的基本功3，厨师的基本功1，学厨的基本功首先你要把刀功的基础学好．要抓住它的要领，去领会刀法，练到即使是没开过钢刃的刀去切东西也要做到拿刀稳，下刀快，不拉空刀，空隙均匀，等等；其次，打荷．要学会打龙凤糊（蛋黄糊，蛋青糊）雕刻，围盘边，上浆，阉制．之后要抓住师傅的炒菜要领，比如说，粤菜师傅的菜主要是酱制的．川菜，鲁豫菜是烧制爆炒的．捉到着些你就是一位初级厨师了，你将会面临，自己的新菜，也就是说把别人的菜拿来该样式，划分主料．其实很简单，但是没个细节你都要下工夫。首先是毡...
更新时间：2023-05-27标签： 厨师基本功教学视频全集厨师基本基本功 全文阅读