爆炒和普通炒的区别，爆炒溜炒煸炒有什么差别
本文目录一览1，爆炒溜炒煸炒有什么差别2，爆与炒的区别3，炸和炒有什么区别1，爆炒溜炒煸炒有什么差别爆炒就是大火炒一个菜像青菜就要爆炒，溜炒就是用中小火炒一个菜是需要放生粉水的那种(专业术语称为打芡)也就是说在一个菜在炒得快出锅时汤太多需要快速使汤变少变浓时就放生粉水进去溜炒达到理想的目的，煸炒就是在一样菜不能打芡，就用中小火煸炒的方法把菜炒好了爆炒是快火大，溜是挂清芡，煸是干炒的意思{0}2，爆与炒的区别两者区别在于火候问题,爆和炒出来的味也不一样,时间上也有不同暴是用武火，炒是用文火爆比炒要高温时间短...
更新时间：2023-05-25标签： 爆炒和普通炒的区别爆炒普通区别 全文阅读