翻锅口诀 飞出去，翻锅的技巧
翻锅的技巧推、拉、扬、缩。推：把锅抬起推出去；拉，在推出去的同时带上拉；扬：在拉的时候把锅的前部分扬起使菜肴翻过来；缩：缩回到刚才推的位置。翻锅是连贯动做，这是基本的，但要多练，初学者建议你先用沙子在锅里练习。记住不是用手向上颠，而是用手向自身方向拉动的力，可以多试几次就能找到感觉了。2，翻锅技巧首先说一下，不是“翻锅”，而是“颠锅”。“颠锅”主要是在“勾火”的时候用。当我们炒菜的时候，翻炒时让炒勺里着火是烹饪的一种技巧，俗称“勾火”。出现“勾火”的时候，必然要用到“颠锅”。“颠锅”，也就是翻勺时将翻...
更新时间：2023-06-28标签： 口诀出去技巧翻锅口诀翻锅的技巧 全文阅读