开心原色和白果的区别:1。外观不同原色开心水果和白色开心水果最直接的区别在于外观颜色。原色开心果实的壳色自然，多为黄褐色，光泽差，颜色较暗，整体外观很一般。白色开心水果的外壳颜色是白色的，有很强的光泽，看起来很干净，卖的时候会更好。2.加工不同原色(黄壳)开心水果在加工过程中，外观没有经过化学漂白。
3.危害性不同白开心水果在漂白处理过程中会破坏其中所含的部分营养成分，同时表面还会残留一些化学物质，食用后会对人体产生不同程度的影响。我国已禁止使用双氧水漂白食品，食用开心用其漂白的水果会给人体肠道黏膜带来一定的伤害。开心水果挑选技巧:1。开心果核是绿色的，比黄色的新鲜。如果存放时间过长，开心水果就不能再食用了。如果你买开心水果，很多会掉油。
4、 开心果的好坏应该如何鉴别?1。看壳色。Pick 开心水果，无论高低贵贱，牢记六字公式，五谷丰登，鲜嫩无比，不怕被忽悠。纯天然的开心果实主要满足三个特征:绿色的仁，紫色的被，黄色的壳。开心水果的外壳最好是乳白色或淡黄色。如果外壳是纯白色的，很可能是用双氧水漂白的。所以不建议买纯白壳的开心水果。2.看坚果的颜色。Pick 开心果，无论高低贵贱，牢记六字公式。种子饱满好吃，不怕被忽悠。正常的开心水果有浅紫色的果皮和绿色的果肉。
但是，如果这层紫皮已经变成了深棕色，那就说明大部分花青素已经流失了。可能是放太久了，或者煎的太焦了。不要买这种开心水果。Pick 开心水果，不管价格高低，牢记六字配方，五谷丰登，美味可口，不怕被忽悠。但因为开心水果属于炒货，所以有些坚果会显得偏黄，但不如黄阅好吃。油炸过程中如果蒸煮温度过高，果肉会变黄变黑，有的开心用漂白粉漂白过的水果会变黄，买的时候要注意。
5、 开心果的功效与作用(2开心水果中还含有一定量的槲皮素。槲皮素是一种黄酮类化合物，在洋葱、大葱、蒜苔等蔬菜中含量丰富，具有很强的抗氧化作用。正是因为开心水果中含有维生素E、原花青素、叶黄素、白藜芦醇、槲皮素等多种抗氧化成分，一些测试(美国农业部)表明开心水果的整体抗氧化效果超过杏仁、腰果等常见坚果，甚至超过绿茶。和大豆一样，开心含有较多的植物甾醇。
它是一种存在于植物中的物质，其分子结构类似于胆固醇。然而，与来自动物性食物的胆固醇不同，植物甾醇不会导致动脉粥样硬化或其他疾病。相反，由于植物甾醇抑制肠道对胆固醇的吸收，有助于预防血脂异常和动脉粥样硬化。膳食纤维膳食纤维几乎存在于所有的植物性食物中，对通便、减肥、降低胆固醇吸收、防治心脑血管疾病和二型糖尿病、抗癌都有很好的作用。
